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Salmón: los beneficios y cómo elegir.

  1. El más útil - salmón del Pacífico
  2. Cómo elegir el salmón

Los salmónidos son toda una familia de peces, las especies más famosas: el salmón, el salmón rosado, la trucha, el salmón rojo, el salmón chum y otros. La carne de salmón contiene mucha grasa, pero en su mayoría ácidos grasos insaturados, que tienen un efecto beneficioso sobre los niveles de grasa en la sangre. El salmón es rico en potasio y fósforo, también contiene calcio, magnesio, cloro, hierro, zinc, cromo, flúor, molibdeno, níquel, vitamina B1, B2, C, E, PP y A.

Lea también: Rollo de lavas con salmón y aguacate.

El aceite de pescado protege principalmente las arterias, "adelgazando la sangre" al igual que la aspirina, evitando así la formación de coágulos sanguíneos, que pueden provocar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. El aceite de pescado protege principalmente las arterias, adelgazando la sangre al igual que la aspirina, evitando así la formación de coágulos sanguíneos, que pueden provocar ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares

Esta grasa también reduce la presión arterial y los niveles sanguíneos de triglicéridos, grasas potencialmente peligrosas, aumentan el nivel de colesterol "bueno", regulan los latidos del corazón, hacen que las antiguas arterias sean más flexibles y ayudan a bloquear los procesos inflamatorios que causan artritis, cáncer, psoriasis, diabetes y general. disrupción celular.

La investigación ha demostrado que los ácidos grasos omega-3, que se encuentran en grandes cantidades en el salmón, pueden afectar el envejecimiento biológico humano. Estas sustancias evitan el acortamiento de las secciones finales de los cromosomas y los telómeros, lo que retrasa el envejecimiento.

Los ácidos grasos tienen un efecto positivo en las células del cerebro, ayudando a prevenir el desarrollo de la memoria y los problemas de atención causados ​​por la edad o la enfermedad.

El más útil - salmón del Pacífico

El salmón silvestre del Pacífico, que se alimenta de algas Haematoccous pluvialis, contiene una gran cantidad de astaxantina, una sustancia que, por varias de sus propiedades, es similar al caroteno. Por cierto, es la astaxantina que le da a la carne de los peces un tinte rojo brillante. En cuanto al salmón que se cultiva en granjas, la astaxantina se encuentra en cantidades muy pequeñas debido a la nutrición especial de los peces, lo que contribuye a su crecimiento acelerado. El salmón silvestre del Pacífico, que se alimenta de algas Haematoccous pluvialis, contiene una gran cantidad de astaxantina, una sustancia que, por varias de sus propiedades, es similar al caroteno

Además, vale la pena señalar que el salmón de piscifactoría puede contener muchos compuestos químicos peligrosos, como arsénico, mercurio, dioxinas, etc. Estas sustancias son venenosas para el cuerpo. Tal salmón no es deseable para las mujeres embarazadas, ya que las toxinas pueden penetrar no solo en la sangre de la madre, sino también en la sangre del bebé. Por eso, al elegir un pez también hay que tener cuidado.

Cómo elegir el salmón

El pescado fresco de salmón crudo debe ser firme y elástico, como el caucho, al tacto, debe estar directamente sobre la mesa, y si mueve el pescado al borde de la mesa, no debe colgar ninguna parte de la canal. Al igual que el pan fresco, al hacer clic en él, su forma se restaura de inmediato, el pescado debería estabilizarse al estado anterior después de presionar.

Si levantas las branquias en el pescado fresco y miras hacia adentro, puedes ver un color rojo oscuro. La carne de pescado debe ser de color uniforme, rosa pálido o blanco, dependiendo de la raza de pescado. La superficie de la carcasa del pez debe ser brillante.

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